Receitas com berinjela: 9 opções saudáveis que vão te surpreender

Quer receitas com berinjela que sejam fáceis, saborosas e nutritivas? Você está no lugar certo! A berinjela é um ingrediente versátil, cheio de benefícios e que pode ser preparado de diversas formas deliciosas.

Seja assada, refogada ou em saladas, ela conquista pelo sabor e pela textura. Hoje, aqui no SaúdeLAB, você vai aprender três preparos incríveis que vão deixar seu prato mais saudável e seu paladar satisfeito. Vamos lá?

Receitas com Berinjela

A berinjela é um superalimento que merece destaque na alimentação. Rica em fibras, vitaminas (como A, C e K) e minerais (como potássio e magnésio), ela ajuda no controle do colesterol, na digestão e até na prevenção de doenças cardiovasculares.

Além disso, possui antioxidantes, como a nasunina, que protegem as células contra danos oxidativos.

Outro benefício é o baixo teor calórico: 100g de berinjela têm apenas 25 calorias, com cerca de 6g de carboidratos, 1g de proteína e 0,2g de gorduras. Por ser tão leve e nutritiva, é uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Agora, vamos às receitas que vão transformar sua relação com a berinjela!

1. Caponata de Berinjela

Esta receita italiana é um verdadeiro festival de sabores, combinando berinjela macia, tomates suculentos e pimentão doce em um prato que equilibra perfeitamente o doce e o ácido.

O preparo leva cerca de 30 minutos e rende 4 porções, sendo ideal para um jantar em família ou para quem busca uma opção vegetariana saborosa. A dificuldade é baixa, perfeita para cozinheiros iniciantes.

Cada porção de aproximadamente 150g contém 120 calorias, com 15g de carboidratos, 2g de proteínas e 7g de gorduras saudáveis, provenientes principalmente do azeite de oliva. O vinagre balsâmico e o manjericão fresco dão o toque final, transformando este prato em uma opção sofisticada, mas fácil de preparar.

Ingredientes da receita

• 1 berinjela média em cubos
• 1 cebola picada
• 2 tomates maduros sem sementes
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional)
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Caponata de Berinjela

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione a berinjela e o pimentão, cozinhando em fogo médio até ficarem macios.

Acrescente os tomates, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, finalize com manjericão fresco e sirva quente ou frio.

2. Berinjela no Forno

Simples e versátil, esta receita é a solução perfeita para quem quer um acompanhamento rápido e saudável. Com apenas 35 minutos de preparo, incluindo o tempo no forno, você obtém 3 porções de berinjela dourada e temperada com alho e ervas frescas.

A dificuldade é mínima, ideal para dias corridos. Cada porção de 100g oferece 80 calorias, 6g de carboidratos, 1g de proteínas e 5g de gorduras boas do azeite. Pode ser servida com carnes, peixes ou até como base para pratos vegetarianos, combinada com queijo feta ou grão-de-bico.

Uma opção que agrada a todos e mantém a alimentação leve e nutritiva.

Ingredientes da receita

• 1 berinjela cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Orégano e alecrim a gosto
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo da Berinjela no Forno

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture as rodelas de berinjela com azeite, alho, orégano, alecrim e sal.

Disponha em uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos, até ficarem douradas. Sirva como acompanhamento ou como prato principal com uma proteína.

3. Salada de Berinjela

Refrescante e cheia de nutrientes, esta salada é ideal para dias quentes ou para quem busca uma refeição leve e completa. O preparo leva apenas 20 minutos, rendendo 3 porções de uma combinação deliciosa de berinjela assada, grão-de-bico, pepino e tomate, temperados com limão e azeite.

A dificuldade é baixa, e o resultado é uma salada rica em proteínas vegetais e fibras. Cada porção de 200g contém 180 calorias, 22g de carboidratos, 7g de proteínas e 8g de gorduras saudáveis. Uma opção prática e saborosa para incluir no cardápio semanal, garantindo saciedade e bem-estar.

Ingredientes da receita

• 1 berinjela em cubos assados
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• ½ pepino em cubos
• 1 tomate picado
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de ½ limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo da Salada de Berinjela

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para os sabores se incorporarem.

4. Patê de berinjela

O patê de berinjela é uma receita leve e saborosa que pode ser utilizada em diversos momentos do dia. Ele é fácil de fazer, tem um sabor suave e combina muito bem com opções integrais, como torradas e pães.

O preparo é simples e rápido, levando aproximadamente 40 minutos para ficar pronto e rendendo até 4 porções. É uma receita de dificuldade baixa, ideal para quem não possui muita experiência na cozinha.

Cada porção contém, em média, 50 calorias. No que diz respeito aos macronutrientes, apresenta baixo teor de carboidratos, cerca de 5g por porção, proteínas de 1g, e gordura de aproximadamente 3g, sendo em grande parte gorduras saudáveis.

Clique aqui para conferir a receita completa: Patê de Berinjela

5. Chips de Berinjela na Airfryer

O chips de berinjela é uma receita simples, fácil e muito prática que além de precisar de pouquíssimo ingrediente. Assim, o chips de berinjela: apenas berinjela, vinagre, azeite, água, sal, queijo parmesão como também um toque de pimenta-do-reino.

Clique aqui para conferir a receita completa: Chips de Berinjela na Airfryer

6. Vinagrete de Berinjela

Esse preparo é um perfeito acompanhamento, além de delicioso ele combina com muitas receitas, sobretudo não pode faltar no churrasco. Ao final o preparo chega a render até 8 porções e fica pronta em menos de 20 minutos.

Clique aqui para conferir a receita completa: Vinagrete de Berinjela

7. Berinjela com Queijo na Airfryer

Pensando em preparar um jantar bem fácil, contudo delicioso? Então, você esta no lugar certo! Aprenda a fazer um perfeita refeição em minutos. Apesar de simples e levar poucos ingredientes, o preparo é muito saboroso e nutritivo. Desta forma, a receita fica pronta em menos de 20 minutos e serve até 2 pessoas.

Clique aqui para conferir a receita completa: Berinjela com Queijo na Airfryer

8. Lasanha de Berinjela

Se você não sabe o que preparar no almoço ou jantar de hoje. Venha conferir esse preparo delicioso. Apesar de simples e levar poucos ingredientes, a receita é muito saborosa e nutritiva. Desta forma, a receita fica pronta em menos de 25 minutos e serve até 8 pessoas.

Clique aqui para conferir a receita completa: Lasanha de Berinjela

9. Suco de Berinjela com Laranja

Certamente o suco de berinjela com laranja, que conta ainda com outros ingredientes saudáveis: cenoura e o limão natural. Sobretudo, além de rica em vitaminas os ingredientes que listamos são ótimas fontes de fibras, que contribuem com a saciedade.

Assim, confira a seguir os poucos ingredientes bem como o passo a passo. Dica: prepare o suco na hora de consumir, desse modo você garante melhor absorção dos nutrientes.

Clique aqui para conferir a receita completa: Suco de Berinjela com Laranja

Deixe suas receitas com berinjela ainda mais saudáveis

Para potencializar os benefícios dessas receitas saudáveis com berinjela, algumas dicas simples fazem toda a diferença:

• Use temperos frescos como alecrim, manjericão e orégano, que além de saborosos, têm propriedades anti-inflamatórias.
• Adicione uma fonte de proteína, como grão-de-bico, quinoa ou frango desfiado, para tornar o prato mais completo.
• Prefira cozinhar no vapor ou assar em vez de fritar, para preservar os nutrientes e evitar excesso de gordura.
• Aposte em acompanhamentos nutritivos, como folhas verdes (rúcula, espinafre) ou abacate, que trazem gorduras boas e fibras.
• Se quiser um toque cremoso, substitua a maionese por iogurte natural ou tahine (pasta de gergelim).

Essas adaptações tornam as receitas ainda mais equilibradas e saborosas, perfeitas para uma alimentação funcional.

Melhor horário para consumir

A berinjela é leve e digestiva, sendo uma ótima opção para o jantar, pois não sobrecarrega o estômago. Também pode ser consumida no almoço, combinada com proteínas e carboidratos integrais para uma refeição balanceada.

Durabilidade e conservação

• Caponata e salada de berinjela duram até 3 dias na geladeira, em potes herméticos.
• Berinjela assada pode ser congelada por até 1 mês – basta armazenar em porções individuais.
• Dica importante: Para evitar que a berinjela escureça, guarde-a com um pouco de suco de limão.

Incorporar receitas saudáveis com berinjela no dia a dia é uma ótima forma de aproveitar seus nutrientes e variar o cardápio. Seja na versão assada, em saladas ou na caponata, ela é versátil, saborosa e faz bem à saúde. Experimente essas opções e descubra novas formas de se alimentar com prazer e equilíbrio!