Festa junina sustentável: receita saudável e nutritiva de canjica com milho crioulo

Festa Junina Sustentável – As festas temáticas de junho e julho nos convidam a celebrar nossa cultura, costumes, comidas típicas e tradições.

Porém, é importante também abrir os olhos para como podemos tornar essas celebrações mais sustentáveis.

Devemos reduzir o desperdício e preparar receitas mais saudáveis que mantenham o sabor e a qualidade nutricional tão especiais dessa época do ano.

Como fazer uma festa junina sustentável sem abrir mão da tradição

Para fazer uma festa junina sustentável, não precisamos abrir mão das tradições que tanto valorizamos.

Essa época é uma ótima oportunidade para resgatar os ensinamentos culinários dos nossos pais e avós, que vão muito além do sabor, trazendo também muitos nutrientes essenciais.

Um exemplo disso é a puba, que fazia parte das reuniões familiares e, com o tempo, infelizmente foi deixando de ser usada.

Festa junina sustentável: aproveite o milho crioulo nas receitas

Assim como a puba, outros alimentos tradicionais fazem parte da nossa herança cultural e nutricional.

É o caso do milho crioulo, que integra a biodiversidade brasileira e é riquíssimo em compostos bioativos, vitaminas e minerais.

Milho crioulo é todo milho que não foi apropriado pela indústria agrícola, com variedades de sementes que passam de geração para geração de agricultores.

Em alguns estudos comparativos realizados pelo Embrapa, podemos ver que o milho crioulo vermelho, por exemplo, possui quatro vezes mais ferro que os convencionais, e os pretos e amarelos têm duas vezes mais.

Algumas análises também mostraram níveis superiores de proteínas, zinco e magnésio.

Outra análise mostrou que o milho roxo é o mais rico em antocianinas, um antioxidante importante para a saúde que atua neutralizando os radicais livres.

E com a chegada das festas típicas de junho, o milho continua sendo um ingrediente tradicional e essencial nas celebrações, especialmente em preparações clássicas feitas com milho verde, como pamonha, bolos, curau e cuscuz.

Ao incluir alimentos da biodiversidade, como o milho crioulo, nessas receitas, aumentamos significativamente o valor nutricional das preparações tradicionais, tornando a festa junina ainda mais saudável e saborosa.

Receita saudável para festa junina sustentável: canjica com leite de coco

E uma receita clássica com milho crioulo é a canjica, pois, fazemos com o milho branco e amarelo, mas podemos deixar esta preparação mais saudável:

• 1 xícara de canjica de milho cozida;
• 200 ml de leite de coco;
• 3 colheres de sopa de amendoim triturado sem sal;
• 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar;
• 1 litro de água de coco;
• 1 canela em pau;
• Cravo a gosto (se desejar);
• Adoce a gosto.

Deixe o milho da canjica de molho na água de um dia para o outro.

No dia seguinte, cozinhe a canjica por 10 a 15 minutos na panela de pressão.

Em seguida, junte todos os ingredientes em uma panela com tampa e deixe ferver. Polvilhe com canela em pó.

O papel da biodiversidade alimentar em uma festa junina sustentável

Usar ingredientes como o milho crioulo é uma forma de valorizar nossa cultura, preservar saberes tradicionais e cuidar da saúde ao mesmo tempo.

A festa junina sustentável é possível quando respeitamos a sazonalidade, reduzimos o desperdício e resgatamos alimentos esquecidos da biodiversidade brasileira.

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