Grão de Bico é lowcarb? Conheça os seus benefícios e veja como preparar

Por ser um tipo de leguminosa, o grão de bico, ou grão-de-bico, faz parte do mesmo grupo dos feijões, ervilha, soja e lentilha. Logo, ele é um alimento super saudável e pode estar presente em nossa alimentação através de várias receitas, como saladas, sopas e patês.

No entanto, muitas pessoas se perguntam se ele é permitido em uma dieta lowcarb, já que possui uma boa quantidade de proteína. Em razão disso, neste artigo, o SaúdeLAB vai mostrar quais são seus benefícios e se ele é lowcarb ou não.

Então, continue conosco até o final para conferir. Você vai se surpreender com tantas propriedades que essa leguminosa tem na nutrição alimentar. Vamos lá?!

Quais são os benefícios do grão de bico?

Ele é um alimento rico em fibras, vitaminas e minerais, as quais oferecem diversos benefícios para a nossa saúde. Dentre eles, podemos destacar:

Melhora a prisão de ventre

Por ser fonte de fibras solúveis, essa proteína favorece a absorção de água no intestino. Com isso, as fezes ficam mais macias e fáceis de serem evacuadas. Portanto, esse é um excelente alimento para quem sofre de prisão de ventre.

Aumenta a saciedade

Além de prevenir e melhorar a prisão de ventre, as fibras solúveis também são responsáveis por aumentar a saciedade. Isso porque, ao chegar no estômago, elas formam uma espécie de gel, que reveste a parede estomacal, retardando o esvaziamento gástrico.

Regula os níveis de glicose na corrente sanguínea

Você sabia que ele é também um excelente alimento para as pessoas com pré-diabetes ou diabetes? Haja vista que, por causa do retardamento do esvaziamento gástrico, a glicose é liberada para o sangue de forma gradativa.

Com isso, não ocorre o desequilíbrio dos níveis de glicose na corrente sanguínea e, consequentemente, os picos de insulina também não acontecem, evitando, então, o desenvolvimento da resistência insulínica e da diabetes.

Reduz o colesterol

As fibras presentes no grão diminuem a absorção de gorduras no intestino. Dessa forma, ele ajuda a equilibrar os níveis de colesterol no sangue, sendo eficaz tanto para quem deseja prevenir o aumento do colesterol quanto para quem quer reduzi-lo.

Previne o desenvolvimento do câncer

Por possuir diversos compostos bioativos, como os flavonoides e as saponinas, ele tem propriedades antioxidantes, que contribuem para combater a ação dos radicais livres. Assim, ele ajuda na prevenção do câncer, especialmente do câncer de intestino.

Ajuda no processo de ganho de massa muscular

O grão-de-bico possui proteínas de boa qualidade em sua composição, as quais são compostas por aminoácidos essenciais para o aumento de massa muscular. Com isso, ele pode ser uma opção atrativa de proteína vegetal.

Contribui para a perda de peso

Como visto, ele ajuda a aumentar a saciedade e melhorar a digestão. Logo, ele pode ser um grande aliado no processo de emagrecimento, visto que, a pessoa vai sentir menos fome ao longo do dia.

Fortalece o sistema imunológico

Por fim, o grão-de-bico também ajuda no fortalecimento do sistema imunológico. Isso porque, ele é fonte de vitamina E e zinco, nutrientes que têm ação antioxidante e, portanto, fortalecem as células do sistema de defesa.

Grão de bico é lowcarb?

Em 100 gramas desse alimento, temos em torno de 22,9 g de carboidratos, 6,60 g de proteínas e 2 g de gorduras, o que nos mostra que ele é uma fonte de carboidrato.

Todavia, os carboidratos presentes nessa leguminosa são caracterizados como complexos. Logo, eles possuem um baixo índice glicêmico e são digeridos e absorvidos gradativamente pelo corpo, o que contribui para o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Sendo assim, embora ele não seja um alimento com baixo carboidrato, isso não significa que ele não possa estar incluso em uma dieta lowcarb.

Afinal de contas, essa dieta não é isenta de carboidratos, mas, sim, a quantidade é reduzida e a pessoa pode consumir até 130 g de carboidratos por dia. Então, o grão pode estar presente, desde que a quantidade consumida esteja dentro do limite permitido.

Como preparar?

Agora que você já conhece os benefícios dessa proteína, chegou a hora de aprender a prepará-lo. Logo abaixo, você verá a receita completa de como fazer essa leguminosa. Confira!

Ingredientes

1 xícara de chá de grão-de-bico.

Modo de preparo

• Para começar, coloque o grão-de-bico de molho em um recipiente e adicione água até que ele fique todo coberto;
• Em seguida, deixe de molho por pelo menos 8 horas; Depois, escorra a água e lave-o com água corrente;
• Após isso, coloque-o em uma panela de pressão e adicione 4 xícaras de água;
• Quando a panela começar a chiar, conte 20 minutos e desligue;
• Por fim, espere sair toda a pressão e utilize-o como quiser (por exemplo: em saladas, molhos, bolinhos, ensopados, entre outros).

2 opções de receitas com grão de bico que vão te surpreender

Veja abaixo duas receitas que vão te deixar com água na boca e, claro, com muita saúde!

Homus

Ingredientes

• Meio quilo de grão-de-bico cozido (faça conforme ensinado no tópico anterior);
• 2 dentes de alho ralados;
• 1 cebola ralada;
• Suco de 1 limão;
• Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Primeiramente, coloque o grão-de-bico no liquidificador e adicione 2 conchas da água do cozimento. Depois, bata tudo até ficar bem homogêneo. Em seguida, adicione os outros ingredientes e bata novamente. Caso a mistura fique muito densa, adicione mais água do cozimento. O ideal é que ela fique com textura de patê. Por fim, transfira para um recipiente e sirva com torrada, biscoito de arroz ou como recheio de sanduíches.

Salada de grão de bico

Ingredientes

• 250 g de grão-de-bico cozido;
• 3 dentes de alho ralado;
• 1 cebola ralada;
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• Suco de 1 limão;
• Sal à gosto.

Modo de preparo

Para começar, faça o molho da salada misturando o alho, a cebola, o azeite de oliva, a mostarda, o suco do limão e o sal. Em um recipiente, coloque o grão-de-bico cozido e adicione o molho, misturando bem. Leve à geladeira e deixe por 35 minutos. Se preferir, salpique salsa e bom apetite!

Então, gostou deste artigo? Permaneça conosco para continuar aprendendo sobre os alimentos e tudo que envolve um estilo de vida saudável!

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