Tudo Que Você Quer Saber Sobre a Jabuticaba

mousse de jabuticaba

Jabuticaba: como comer, para o que serve e quais as propriedades importantes? Saiba tudo sobre a frutinha do verão!

O Brasil é um país riquíssimo em frutas diferentes, entre elas, a jabuticaba se destaca pelo sabor e utilidade. Se você não sabe nada sobre essa frutinha roxa que lembra a uva, então leia atentamente até o fim, pois vamos falar tudo sobre a jabuticaba: para que serve, de onde vem, como comer, como plantar, qual a melhor época e muito mais!

jabuticaba

Jabuticaba: origem

A jabuticaba é mesmo nativa da Mata Atlântica e é o fruto da jabuticabeira. Mas só foi descoberta por volta de 1828. Atualmente, você encontra diversas variações da planta nos Estados de Goiás, Bahia, Pernambuco, Paraíba, Pará, Ceará, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Minas Gerais e São Paulo.

O nome da fruta vem da língua tupi e tem pelo menos três significados: frutas em botão, gordura de jabuti e lugar do jabuti. Hoje, por conta do cultivo, também há jabuticabeira no Uruguai, Paraguai e Argentina.

Curiosidade: jabuticaba em inglês se diz “jaboticaba”, quase igual em português.

Jabuticaba: benefícios

Frutinha emblemática e presente em inúmeros produtos brasileiros, a jabuticaba é mal interpretada no mundo das dietas. Muitos mitos dizem que jabuticaba engorda ou confundem as pessoas sobre os possíveis usos da planta.

No entanto, a jabuticaba é uma excelente fruta para quem procura emagrecer, é ótima para diabéticos e suas propriedades são muito nutritivas. A cada 100 gramas da fruta, temos apenas 45 calorias e 13 gramas de carboidratos. A jabuticaba é uma importante fonte de fósforo, vitamina C, cálcio, ferro, niacina proteína e vitamina R.

A fruta possui zero gorduras e ainda por cima contém muitas fibras solúveis. A jabuticaba como uso medicinal é assim uma prática acertada, desde que consumida com moderação. São mais de 20 os benefícios desta fruta, mas nós destacamos alguns para convencer você a provar e gostar!

jabuticaba

1. Bom para a pele

Ajuda na recuperação da elasticidade e firmeza da pele, sendo uma boa combatente de rugas, e até mesmo pode ajudar na queda de cabelo.

2. Aumenta a imunidade

Auxilia na redução da produção de histamina, desta maneira, ela pode ajudar a aumentar a resistência do corpo, diminuir o colesterol ruim e combater os radicais livres.

3. Fortalece os vasos sanguíneos

As jabuticabas também ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos, prevenindo doenças relacionadas a eles, como varizes e derrames.

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4. Boa memória

São conhecidas por melhorar a memória, pois protegem células do cérebro, sendo muito recomendadas para pessoas com idade mais avançada.

5. Resistência física

Melhora a resistência física, incluindo a disposição energética e elasticidade muscular.

6. Boa para diabéticos

Por ajudar na estabilização da taxa de açúcar no sangue, podem ser muito recomendadas para diabéticos.

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7. Alivia dores

Sua propriedade anti-inflamatória pode ajudar a aliviar as dores da artrite e outras doenças inflamatórias.

8. É detox

Contribui também para a desintoxicação do nosso corpo, pois auxilia na remoção de alguns metais pesados e substâncias tóxicas.

Desta forma, melhora a função da vesícula biliar e diminui o risco de cálculos biliares.

9. Emagrece

A pectina também ajuda no combate do colesterol alto e da obesidade. Ajuda em processos de emagrecimento.

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10. Boa digestão

Porque é rica em fibras solúveis, melhora o trato digestivo, proporcionando movimentos intestinais mais regulares e prevenindo contra a constipação ou diarreia.

11. Cura gripes e resfriados

O chá da jabuticaba com mel resulta em um potente xarope para gripes, constipações nasais, tosse e resfriados.

12. Combate a anemia

O ferro contido na sua polpa pode ajudar a combater a anemia. Vegetarianos devem consumir mais esta fruta.

13. Acelera o metabolismo

Nutricionistas afirmam que o fósforo, juntamente com outros minerais, da jabuticaba pode auxiliar no melhor desempenho do metabolismo de energia no nosso corpo.

14. Anti-estresse

Diversas propriedades nutritivas da fruta são anti-estresse.

15. Boa para os ossos e dentes

Como a polpa desta fruta possui altos níveis de minerais como o cálcio, potássio e magnésio, os benefícios da jabuticaba podem se estender aos nossos ossos e dentes, pois estes minerais ajudam a fortalecê-los, prevenindo de doenças mais graves, como a osteoporose.

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Jabuticaba: nome científico

Como existem diversos tipos de jabuticabeira, o nome científico e as características variam conforme as espécies:

Myrciaria coronata Mattos

Árvore de pequeno porte, medindo aproximadamente três metros de altura, possui ramos terminais achatados, folhas com pecíolos curtos, frutos globosos com aproximadamente 2,7 centímetros de diâmetro. Comumente conhecida como jabuticaba coroada, ou jabuticaba de coroa, ocorre principalmente em São Paulo.

Myrciaria oblongata Mattos

Árvore de aproximadamente de cinco metros de altura com ramos terminais um pouco achatados, folhas avermelhadas de pecíolo curto e frutos ovado-elípticos arroxeados de dois a 3,2 centímetros de comprimento por 2 a 2,7 centímetros de diâmetro. Cada fruto contém entre uma e quatro sementes. Conhecida como jabuticaba azeda, ocorre também em São Paulo.

Myrciaria spirito-santensis Mattos

Árvore com porte de aproximadamente quatro metros de altura, ramos castanhos, com raminhos terminais e folhas opostas de pecíolos curtos. Ocorre principalmente no Espírito Santo.

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Myrciaria grandifolia Mattos

Árvore de aproximadamente cinco metros de altura, ramos cilíndricos acinzentados, com extremidades achatadas, e ramos terminais sedosos. Folhas com pecíolos de cinco a seis milimetros de comprimento e frutos com 2,2 centímetros de diâmetro, globosos, lisos e roxos. Conhecida como jabuticaba graúda, ou jabuticatuba, ocorre principalmente em Minas Gerais.

Myrciaria peruviana (Poir) var. trunciflora (Berg) Mattos

Árvore com cerca de oito metros de altura com ramos cilíndricos, folhas escuras com pecíolos de aproximadamente três milímetros de comprimento.

Suas bagas são globosas, com cerca de dois centímetros de diâmetro, negras e uma a quatro sementes. Conhecida como jabuticaba de cabinho, ocorre nos Estados brasileiros de Minas Gerais e Espírito Santo e também no Paraguai e na Argentina.

Myrciaria aureana Mattos

Árvore de aproximadamente três metros de altura com a casca amarelada e os ramos cilíndricos, de folhas opostas, com pecíolos de três milímetros de comprimento. Essas árvores são cactáceas com glândulas escuras, numerosas e pouco visíveis.

Seus frutos são subgloboso-oblíquos e verde-claros, de 15 a 18 milímetros de comprimento por 19 a 21 milímetros de diâmetro. Conhecida como jabuticaba branca, ocorre em São Paulo.

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Myrciaria phitrantha (Kiaersk) Mattos

Árvore de porte de sete metros de altura com ramos cilíndricos e folhas com pecíolos de cinco a dez milímetros de comprimento. Suas bagas têm cerca de 2,4 centímetros de diâmetro e são subglobosas. Conhecida como jabuticaba costada. Também ocorre apenas em São Paulo.

Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg

Árvore de seis a nove milímetros de altura com ramos finos, cilíndricos e achatados. As folhas têm pecíolo de 1,5 a dois milímetros de comprimento. Os frutos têm de 1,6 a 2,2 centímetros de diâmetro e são subglobosos ou globosos, negros e lisos. Conhecida como jabuticaba sabará, ocorre em todo o Brasil, Paraguai e Argentina.

Myrciaria cauliflora (DC) Berg

Árvore que possui ramos terminais glabros e achatados com folhas com pecíolos de três milímetros de comprimento. Os frutos são globosos, de cor negra, com 2,2 a 2,8 centímetros de comprimento por 2,2 a 2,9 centímetros de diâmetro.

Conhecida como jabuticaba paulista, assu (ou açu), e ponhema. É o tipo mais comum e ocorre no Brasil, de forma geral.

Jabuticaba: como plantar

A jabuticabeira é muito sensível ao transplantio, ou seja, não deve ser plantada em vaso e depois movida para a zona que permanecerá. Se, mesmo assim, o transplantio for inevitável, recomenda-se que o faça com cuidado e em dias mais úmidos ou nublados.

A cova da jabuticabeira deve ter 60 centímetros de diâmetro por 60 centímetros de profundidade. Cada árvore precisa de pelo menos 15 gramas de superfosfato e 200 gramas de esterco. Ambos os produtos você encontra facilmente em floriculturas especializadas.

Em um primeiro momento, é preciso regar as mudas com bastante frequência, principalmente se elas estiverem constantemente expostas ao sol. A jabuticabeira leva muito tempo para crescer e começar a produzir, por isso é preciso paciência e atenção à planta. Se você já tem uma árvore adulta, não se esqueça de também cuidar dela!

A jabuticabeira prefere solos profundos e ricos em matéria orgânica. Exige muita água. Por a árvore perto de um rio ou lençol freático pode ser uma solução. Apesar disso, desenvolve-se em qualquer tipo de clima e solo. O crescimento é lento e o plantio deve ser feito na época das chuvas, preferencialmente por sementes.

jabuticaba

E a jabuticaba em vaso?

Sim, existe, porém não é viável para todas as espécies de jabuticaba. Os cuidados também são redobrados, a irrigação e a adubação poderão ser mais constantes, por exemplo. O ideal é optar por um recipiente com no mínimo 50 centímetros de diâmetro e 50 centímetros de altura.

Embora não tenha raízes profundas, o ideal é que o exemplar esteja acomodado em um suporte grande com um bom volume de terra. Para que não haja acúmulo de água e apodrecimento das raízes, aconselha-se a criação de um dreno. Para isso, faça um furo no fundo do recipiente.

Abaixo do vaso, coloque um prato de argila expandida ou pedra britada, para que a água não acumule. Essas jabuticabas, conhecidas como híbridas, produzem frutos graúdos e doces a partir do quarto ano. Porém estas só florescem a cada doze meses.

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Jabuticaba: época de colheita

A jabuticaba é muito versátil e dá cada vez que a árvore floresce. Cerca de um mês ou um mês e meio após o crescimento das flores, os primeiros frutos aparecem. Como existem diversas variedades de jabuticaba, são muitas as épocas de colheita.

Mesmo não existindo uma definição precisa da época da frutinha, é certo que o seu consumo aumenta muito no verão. Por volta do final de outubro é quando vemos também mais frutos saltando da árvore. É o efeito da primavera. Mas a verdade é que a jabuticaba dá o ano inteiro, por isso você não tem desculpa para não comê-la.

Produtos à base de jabuticaba

Existem muitos produtos feitos à base de jabuticaba. Entre eles, os mais comuns são os vinhos, licores, geleias, compotas, sucos e produtos de beleza. Mas aí vem aquele dilema: jabuticaba, como comer? O ideal é sempre optar pela fruta in natura e recém colhida.

A jabuticaba é uma fruta que fermenta rapidamente, por isso que se faz vinho e licor com seus componentes. Também é por esta razão que deve sempre guardar a fruta limpa na geladeira em recipiente hermeticamente selado.

Você pode comer a fruta inteira, com caroço e tudo. Entretanto, especialistas dizem que é melhor chupar a polpa e cuspir o caroço, para que se aproveite bem os nutrientes.

Se for comê-la pela primeira vez, não estranhe o gostinho azedo no final. Mesmo sendo doce, a jabuticaba tem um pH mais ácido. O suco pode ser feito em casa, facilmente. Assim como as geleias e compotas. É o mesmo processo das outras frutas e berries.

Curiosidade: a jabuticaba é um fruto que é também base de muitos suplementos alimentares e compostos vitamínicos.

 

jabuticaba

Receitas com jabuticaba

Se você for uma pessoa criativa, logo vai encontrar muitos usos para a fruta. Mas a gente dá uma mãozinha com algumas receitas para inovar.

1. Pudim de ricota com jabuticaba

Essa receita rende fatias com apenas 122 calorias. Se você se encontra em uma dieta low carb e bater o desejo de um doce, este é o ideal!

Ingredientes:

  • Três colheres de sopa de azeite de oliva;
  • Uma xícara de chá de leite condensado desnatado ou light;
  • Duas xícaras de chá de ricota amassada;
  • Cinco colheres de sopa de amido de milho ou maisena;
  • Uma xícara de chá de leite desnatado ou vegetal à escolha;
  • Duas colheres de sopa de adoçante;
  • Uma xícara de chá de jabuticaba;
  • Meia xícara de chá de água;
  • Quatro claras de ovo;
  • Uma gema.

Modo de preparo

Coloque na batedeira o azeite, o leite condensado e a gema e bata por cinco minutos. Acrescente a ricota, o amido e o leite e bata por mais cinco minutos. Reserve.

Separadamente, bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente ao creme. Despeje em uma forma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e leve para gelar.

Para a cobertura, tire as sementes da jabuticaba e coloque o bagaço no liquidificador. Junte a água e bata bem. Transfira para a panela e adicione o adoçante. Ferva até encorpar um pouco. Deixe esfriar e sirva com o pudim gelado.

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2. Filé de frango com molho de jabuticaba

Quem disse que fruta foi feita para comer apenas de sobremesa? Veja nesta receita como fazer um filé de frango tropical, perfeito para esses dias quentes de verão.

Ingredientes:

  • Um filé de frango;
  • Três colheres de sopa de geleia de jabuticaba;
  • Três colheres de sopa de água;
  • Uma colher de sopa de margarina ou óleo de coco;
  • Molho shoyu e sal a gosto;
  • Um dente de alho;
  • Azeite de oliva;

Modo de preparo:

Antes de começar, deixe o filé de molho no shoyu, com o alho picado e tempere com sal. Frite o filés no azeite até ficar douradinho e reserve.

Na mesma frigideira em que você fez o filé, coloque a geleia de jabuticaba, a água e a margarina e deixe ferver por cinco minutos, raspando o fundo da frigideira. Arrume o frango em um prato bem bonito e despeje um pouco da calda por cima. Enfeite com algumas jabuticabas.

3. Bolinho de mandioca com molho de jabuticaba

Ingredientes:

  • Três mandiocas (aipim ou macaxeira) médias;
  • Um ovo orgânico;
  • Duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
  • Duas colheres de sobremesa de queijo de minas (ou branco);
  • Duas colheres de sopa de salsa picada;
  • Quatro colheres de sopa de farinha de trigo integral (reserve um pouco para empanar);
  • Uma pitada de noz-moscada;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Óleo de coco para fritar.

Modo de preparo:

Cozinhe bem a mandioca com sal e amasse até obter uma massa bem lisa. Assim que a mandioca esfriar, junte os ingredientes restantes até formar uma massa homogênea. Faça os bolinhos, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Para o molho:

Pegue três colheres de sopa de geleia de jabuticaba e misture com a mesma quantidade de água em uma panela pequena. Adicione uma colher de sopa cheia de molho shoyu. Acrescente uma pitada de sementes de mostarda e deixe ferver.

Depois é só servir os bolinhos com o molho a parte.

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Jabuticaba na pele

Se você tem uma jabuticabeira no pátio de casa, aproveite. Essa planta é ótima quando o assunto é beleza.

Esfoliante caseiro de jabuticaba

Fazer um esfoliante caseiro de jabuticaba é super simples e mudará a sua pele em minutos, pois remove as células mortas sem agredir. Você vai precisar de:

  • Uma colher de sobremesa de mel;
  • Uma colher de sopa de açúcar mascavo granulado;
  • Dois punhados de jabuticaba;
  • Um saco ou pano de algodão com tramas bem fechadas;
  • Barbante.

Modo de preparo:

Embrulhe os punhados de jabuticaba no saco, fazendo uma trouxinha e amarrando com o barbante. Mergulhe na água e aperte para sair o suco. Junte duas colheres desse sumo com os outros ingredientes e misture bem.

Passe em movimentos circulares no rosto, pescoço e colo, e depois em todo o corpo. Massageie e tome um banho. Após o banho, lembre-se de hidratar sua pele.

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Máscara de jabuticaba para o rosto

E que tal ter um rosto limpo e luminoso? Em dez minutinhos, você notará a diferença que essa máscara milagrosa faz. Você vai precisar de:

  • Um punhado de jabuticaba batido no liquidificador e peneirado;
  • Duas folhas de gelatina natural;
  • Um copo de água morna.

Modo de preparo: 

Misture a jabuticaba (cerca de um copo), a água e mergulhe as folhas de gelatina até dissolver.

Pegue a receita rapidamente e passe por todo o rosto.

Deixe secar, por cerca de 10 minutos, e lave o rosto. A gelatina é rica em albumina, que ajuda a estimular a produção de colágeno.

 

 

 

 

Fontes:

LORENZI, Harri et al.: Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura), Instituto Plantarum de Estudos da Flora, Nova Odessa, SP, 2006.

Cultura da jabuticabeira e Estadão

Crédito das imagens: Wikimedia Commons e Unsplash