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Nutricionistas, profissionais da saúde e consumidores passam a ser protagonistas quando incorporam princípios científicos ao dia a dia. Entre eles, estão os propostos pela dieta da saúde planetária (ou dieta EAT-Lancet). Esse modelo alimentar propõe um padrão rico em vegetais, como hortaliças, frutas, grãos integrais, leguminosas e castanhas. Ao mesmo …

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